Trochę historii o kawie ...
Kawa jest owocem pewnego drzewa, które rosło w stanie dzikim już przed tysiącami lat. Nie znamy dokładnego pochodzenia kawy. Jej odkrycie opływa tajemnica, która stanowi źródło wielu opowieści i legend. Oto dwie najbardziej znane:

Kalidi i jego kozy
Bardzo dawno temu w Jemenie (Arabia), pewien młody pasterz, Kaldi, pilnował kóz w górach.
Pewnego razu zauważył, że zwierzęta były szczęśliwe i podekscytowane po zjedzeniu czerwonych jagód z krzewu, którego nie znał. Zaniepokojony, udał się na rozmowę do przeora pobliskiego klasztoru. Kaldi i przeor postanowili zebrać owoce. Następnie ugotowali je w wodzie i skosztowali uzyskanego napoju. Zaczęli wtedy tańczyć i pozostali rześcy do późnej nocy.
Następnego dnia, przeor podał filiżankę tego magicznego napoju wszystkim mnichom. Nigdy przedtem ich modlitwy nie były lepiej odprawione. Mnisi przyzwyczaili się do picia boskiego napoju, który pomagał im zwalczać senność podczas długich wieczornych modlitw.
Napój nazwano "kawa" na pamiątkę wielkiego króla perskiego Kavuskai.

Anioł Gabriel ofiarował kawę Mahometowi
Prorok Mahomet był cierpiący. Anioł Gabriel, wysłany przez Allaha, ofiarował mu czarny napój, aby go pokrzepić. Po wypiciu napoju, Mahomet odzyskał zdrowie i siłę młodego człowieka. Napój nazwał "qahwa".

Zwyczaj picia kawy w Europie sięga XVII w., kiedy to statki kupców zaczęły zawijać do odległych portów Afryki. Obyczaj popijania kawy zdobył taką popularność, że do jej transportu konstruowano najszybsze wtedy statki żaglowe - klipry, a na handlu nią budowano olbrzymie fortuny.

Uprawa: 

Wbrew temu, co można by sądzić, ojczyzną kawy nie jest ani Kolumbia, ani Brazylia. Kawa pochodzi z lesistych gór Kaffy, średniowiecznego państwa położonego na terenie obecnej Etiopii. Jest to jedyne miejsce na świecie, gdzie po dziś dzień spotyka się dziko rosnące kawowce.

Ziarna kawowe to nasiona krzewu kawowego, rośliny z rodziny marzanowatych
(łac.: Coffea). Kawowce rosną w klimacie tropikalnym charaktery­zującym się dużymi opadami, nie tolerują mrozów. Uprawa najlepiej udaje się na zboczach gór.

Zapach kwiatów kawy przypomina woń jaśminu i pomarańczy. Gdy płatki kwiatów opadną, pojawiają się małe zielone owoce. Zawierają dwa ziarenka, które przylegają do siebie płaskimi stronami i są otoczone lepkim i słodkim miąższem. Czasami zdarza się, że owoc zawiera tylko jedno, owalne ziarenko. Takie ziarna, zwane perłowymi, tworzą się najczęściej na końcu gałązki. 

Owoce są gotowe do zbioru dopiero wtedy, kiedy nabiorą purpurowo-czerwonego koloru. Na jednej gałązce mogą znajdować się owoce o różnym stopniu dojrza­łości, a więc nie da się zebrać wszystkich za jednym razem. Z tego też powodu kawę zbiera się ręcznie. Chociaż jest to najbar­dziej pracochłonny sposób, przynosi najlepsze rezultaty.

Zerwane owoce oczyszcza się i transportuje na miejsce dalszej obróbki. Są dwie metody wyłuskiwania z owoców: metoda mokra i sucha. Pierwsza z nich jest kosztowniejsza, ale produkt uzyskiwany w ten sposób jest lepszej jakości niż uzyskiwany metodą suchą. Istotnym elementem obróbki - mając na uwadze późniejszy transport - jest suszenie ziaren, które odbywa się na słońcu lub w suszarniach. Niezależnie od metody obróbki ziarna poddaje się je selekcji, usuwa się zanieczyszczenia, ziarna uszkodzone, połamane i niedojrzałe.

Surowe ziarno, otrzymane „metodą suchą”, albo „metodą mokrą” trafia na giełdy kawy, a stamtąd do palarni na całym świecie.
W czasie palenia zielone ziarna kawy stają się brązowe i uzyskują swój charakterystyczny smak i aromat. Z jasno palonego ziarna uzyskuje się delikatny napar, natomiast palenie ciemne daje mocny, intensywny, a niekiedy gorzki smak.